на каком профиле лучше ездить зимой?

Дилемма. Купить низкопрофильную(50/55) либо обычную(60/65) но на меньший радиус диска (р14), либо обычный на штатный (Р15)

Обычный(высокий) профиль - это до 60%, меньше - низкопрофильный!
На зиму лучше УЖЕ резина и ВЫШЕ профиль!

А если не затруднит более развернуто.
Ну например: если шина шире тормозит плохо/хорошо, однако проходимость падает/повышается

Чем УЖЕ профиль, тем МЕНЬШЕ пятно контакта, соответственно ВЫШЕ давление на грунт колес!