в общем идея в том что есть оч важный файл в экселе.. который постоянно меняется, так вот однажды его стерли.. можно ли сделать так чтобы он оставлял предыдущую версию...

Если еще актуально.

При сохранении в меню есть: Сервис->Общии параметры
В окошке галка "Всегда создавать резервную копию"

А можно просто выставить автосохранение.

А можно просто выставить автосохранение.

А толку если сохраненное сносят

Пакуешь раром по расписанию на другую машину и идешь курить ;)