Как специалист - текущая версия (и все предыдущие) Windows CE не умеет работать с 2 процессорами. Не совсем понятно, как они его используют в этом устройства. 2 операционных системы коммутирующиеся на одну панель вывода, через что-нибудь умное? Или "просто" 2 процессора, чтобы красивее звучала спецификация и потому что поставщик процессоров так поставил. Может быть имеется ввиду рядом стоящий DSP процессор, который может использоваться в любом дополнительном функционале устройства, в том числе DVD/GPS/Audio? Думаю, к китайским спецификациям надо подходить чуть более критично
Версия CE 5.0 вообще может максимум на каждый процесс (программу) использовать оперативной 32 Мб памяти. Так что больший размер памяти устройства, при её использовании, скорее, возможность запустить большее количество программ одновременно, да и то не факт - зависит от множества факторов. Если вы посмотрите, как там сделана оболочка на большинстве подобных устройств, она всегда старается иметь запущенным одно, ну максимум 2 приложения - собственно, ввиду вышеупомянутых (и не упомянутых) ограничений.