что обозначает буква s на акпп

Сообщение от Буча

а можно на ходу переключать с d на S?

Можно, причем даже без нажатия кнопки.

нет, то что физически можно - я знаю - пробовал, а теоретически правильно ли это?

Буча,
можно, примерно дословно с мануала, "используется на короткие промежутки времени для совершения обгона или резкого ускорения"