Делаем суши сами

Сообщение от kenobiVanCivic6

Пипец... и это суши? херня это полная... автор не зачёт, я тебе как повар скажу и человек отработавший вресторане 5 лет. и1год управляющим.

Я вот не понимаю, что заставляет писать такие гневные посты про херню и не зачёт. Автор молодец, с фотками показал, рассказал свой опыт. Пусть некоторые вещи неправильны или неканоничны, но ваши слова выглядят, простите, как мерянье кое-чем. Если уж вы такой гуру японской кухни, могли бы сами накатать отчётик, а не ругать человека за скорее всего первый опыт.

з.ы. если уж на то пошло, то у нас 95% японской кухни ей не являются.

sasha601
зачот, красиво вышло )))

Сообщение от kenobiVanCivic6

Пипец... и это суши? херня это полная... автор не зачёт, я тебе как повар скажу и человек отработавший вресторане 5 лет. и1год управляющим.

а ты чо так разнервничался то ?
он же не профессионал в отличие от тебя )

Угу, с таким подоходом как у кеноби лучше за ничо новое не браться ))

kenobiVanCivic6,

Ну взял бы отписал рецептик с фотками.

А вот скажи мне ,откуда у человека потом весь кишечник в глистах ленточных после этих суши...

Сообщение от Хоррошая погода!

kenobiVanCivic6,
А вот скажи мне ,откуда у человека потом весь кишечник в глистах ленточных после этих суши...

Ваша логика не совсем корректна. Такие последствия случаются после некачественных продуктов, и возникнуть они могут хоть от пирожка в палатке, хоть от куска мяса/рыбы из магазина. Просто надо любить себя и есть в проверенных местах + при домашней готовке не браться за то, что заведомо не профессионал в домашних условиях не приготовит.

Лан прошу прощения ,просток ак повару обидно видеть подобное....

это как стекольщику показать разбитую вазу над которой он работал годами=)


отчёт не сделаю... щас не до этого увы. а показатьи реально расказать могу.
Для дома лучше брать копчёную или вакуумную рыбу, либо сёмгу свежу... обжарить её на рисовом масле слегка и сбрызнув лимоном.

а Глисты возникают изза того что некоторые умники не соблюдают ритуала Принятия Суши и ролов...
1. Ашибори. Оботри руки так ак полотенце это пропитано антисептиком.
2. при заказе суши из свежей рыбы не полинитесь посмотреть на "бар сушиста" так как в хорошем заведении вся нарезка представлена поситителю.
3. в Соевый соус добавьте васаби... (это является слиьнейшим противомикробным средством)
4. Имбирь! после каждого кусочка (рола или суши) возьмите кусочек имбиря, и положите на язык.. слегка рассосав и раскусив... вы дезенфицируете ротовую полость А ТАКЖЕ, убиваете послевкусия предыдущего Рола.. что позволяет каждый раз, в молной мере оценить вкус каждого из кусочков.

Ибо мудрость и быт японцев Гласит примерно следующие...

Трапеза, есть РИТУАЛ , Есть надо.. медленно наслаждаясь каждой рисинкой, чтобы понять истенный вкус, вкус пищщи и вкус Трудов вложеных, чтобы выростить и приготовить её.

так что приятного аппетита... и кушать также как и пить чай надо правельно=)

Сообщение от kenobiVanCivic6

Лан прошу прощения ,просток ак повару обидно видеть подобное....

это как стекольщику показать разбитую вазу над которой он работал годами=)


отчёт не сделаю... щас не до этого увы. а показатьи реально расказать могу.
Для дома лучше брать копчёную или вакуумную рыбу, либо сёмгу свежу... обжарить её на рисовом масле слегка и сбрызнув лимоном.

а Глисты возникают изза того что некоторые умники не соблюдают ритуала Принятия Суши и ролов...
1. Ашибори. Оботри руки так ак полотенце это пропитано антисептиком.
2. при заказе суши из свежей рыбы не полинитесь посмотреть на "бар сушиста" так как в хорошем заведении вся нарезка представлена поситителю.
3. в Соевый соус добавьте васаби... (это является слиьнейшим противомикробным средством)
4. Имбирь! после каждого кусочка (рола или суши) возьмите кусочек имбиря, и положите на язык.. слегка рассосав и раскусив... вы дезенфицируете ротовую полость А ТАКЖЕ, убиваете послевкусия предыдущего Рола.. что позволяет каждый раз, в молной мере оценить вкус каждого из кусочков.

Ибо мудрость и быт японцев Гласит примерно следующие...

Трапеза, есть РИТУАЛ , Есть надо.. медленно наслаждаясь каждой рисинкой, чтобы понять истенный вкус, вкус пищщи и вкус Трудов вложеных, чтобы выростить и приготовить её.

так что приятного аппетита... и кушать также как и пить чай надо правельно=)

5ку за пост Вот так и надо было начинать ! Много нового узнал... Честно говоря не знал что имбирь еще и дизенфецирует, я думал он прост перебивает вкус да и васаби я не мешал с соевым, а просто кусочек на ролл помещал и затем ролл в соевый.
Автомеханик к примеру вообще уржался бы на этом форуме читая вопросы юзеров ))

Кстати а что по поводу соуса посоветуешь ? В домашних условиях... Я яблочный уксус мешал с сахаром и солью, как написано у автора, ткоа консистенцию поменьше сделал... Вроде ничо так, ткоа я мало добавил

kenobiVanCivic6,


Ну вот совсем другое дело. Понравился пункт 2,теперь буду знать .Очень хорошо отписал.(для таких волнующихся как я)

Очень люблю всякие японские штучки.....

---------- Сообщение добавлено в 19:44 ---------- Предыдущее сообщение добавлено в 19:37 ----------

Edelweiss,


Моя логика очень даже корректна.
1. ни есть пирожки в палатке.
2. Мясо и тем более рыба, должна обязательно проходить термообработку перед употребление.
3. Очень хочется верить ,что в проверенных местах ,соблюдаются все пункты о которых написал Кеноби.

sasha601,
с удовольствием воспользуюсь вашим опытом т.к. роллы обожаю..
а крутить рисом наружу не пробовали?

а можете предложить какой-нибудь рецепт темпуры?

Всем спасибо за отзывы. Кеноби тока на меня чота наехал))) Роллы я дел в первый раз, а рецепт по приготовлению роллов от мастера Кеноби в интернете не нашел чота.))) Ясен перец получилось совсем не как в ресторане, до этого уровня надо много практики. Тему эту создал как раз для того, чтобы все тут отписывались и делились личным опытом по приготовлению роллов, а я в свою очередь буду учиться и выкладывать новые отчеты с фотками того, что получилось

---------- Сообщение добавлено в 21:19 ---------- Предыдущее сообщение добавлено в 21:18 ----------

Сообщение от Helena

sasha601,
с удовольствием воспользуюсь вашим опытом т.к. роллы обожаю..
а крутить рисом наружу не пробовали?

а можете предложить какой-нибудь рецепт темпуры?

не, рисом наружу не пробовал еще, сам хотел бы научиться