МАРИНАД - шашлык

Спасибо Монарх
вот это дело, вот это рецепт, чётко и со вкусом.

Вопрос тока ещё, а баранину с какого места барана?

Не скажу, что гуру в шашлыках. но тем не менее... Уксус - враг шашлыка № 1. Это изобретение советских торгашей. Его добавляли в мясо с душком, дабы отбить запах. Уксус сушит мясо, разрушая волокно и освобождая сок.
Если хочется кислинки - добавьте сок лимона или граната. Мариновать надо часа 2-3.
А самое главное - правильно шашлык пожарить...

Сообщение от Tanuxa

Вопрос тока ещё, а баранину с какого места барана?

из корейки или задней ноги, резать по 30-35 грамм.


Чтоб мясо не было сухим и кислым, нужно использовать винный уксус и не лить пол-литра. можно также добавлять грамм 20 растительного масла без запаха. Вкус будет что надо.

Сообщение от Monarch

из корейки или задней ноги, резать по 30-35 грамм.

а у меня 2 барана, одному 3 года другому 6, кого резать лучше

того, что помясистее =)

один 15 кг другой 20, но вопрос там больше мяса или жира?

судя по соотношению масса\возраст - все должно быть в норме

Разбираешься в баранах? ))))

что ты!? В баранах я, скорее, дилетант. Разве что, в индексах массы тела кое-что понимаю.