мне тоже. Конечно интересно. И вообще, давай все что знаешь выкладывай...
мне тоже. Конечно интересно. И вообще, давай все что знаешь выкладывай...
что б мясо было сочное, перемежай с салом, я ж тебе писал уже)))
в гранатовом соке забавно получается, только я мешал его с вином 1 к 1 и добавлял немного масла...
Здесь уже как говориться на вкус и цвет....Сообщение от Kir
А по поводу приготовки, мне кажется я америку не открою для Вас, если напишу следующее...
Вообще при жарке мяса на шампурах очень важно частое переворачивание... Хотя это и муторно и тошно, иногда выводит из себя когда ты переворачиваешь шампур, а мясо белое и не прихватилось еще....Думаешь ну его нафих... подожду маленько...
Но!!! Терпение и еще раз терпение господа... И вам воздасться по заслугам...
Дело в том, что если мясо жарицца по принципу, сначала одна сторона, потом другая, оно высыхает, потому как весь сок просто стекает вниз по кусочкам, сгорая на углях... В итоге куски суховаты. Хреново жуются и прочие неприятности... (но кто-то любит и такое)
Когда мы вращаем постоянно шампур, мы не даем вытекать с быстрой скоростью накопившемуся соку внутри куска мяса. И получается, что он ходит там по волокнам как бы по кругу. Туда-сюда....
Ессно часть сока вытечет, но не весь и не в таком количестве...
А водой сбрызгивать для того, чтобы мясо как бы еще и пропаривалось... Потому как испаряясь вода дает пар и тут уже подключается не прожаривание а пропаривание кусков.
В итоге мы получаем поджаренный, но в то же время сочный шашлык.
У меня уходит на готовку 6 шампуров где-то поллитровая бутылка воды за весь процесс жарки. Поэтому когда я снимаю кусочки в тарелку, минут через 10 дно тарелки наполняется соком из мяса. Если оставить эту тарелку в холодильнике, то этот сок превращается в желе, застывая как холодец...
Вот так короче как то.....
ЗЫ: Вино, уксусы и прочее вообще не считаю за маринад, потому как они сжигают мясо...
Я использую только два рецепта маринада:
1) Гранатовый сок+соль+перец+много лука
2) Лимон+помидорки+соль+перец+много лука.... (для курицы очень хорош)
Да я помню. просто жирное не люблю, свинятину из-за этого не ем. А баран воняет...ну пахнет, но все равно. А кто-нить ел шошлыг из оленя/косули/лося?
---------- Сообщение добавлено в 13:07 ---------- Предыдущее сообщение добавлено в 13:03 ----------
Чувак, лично мне ты открыл америку, ибо я сам мясо никогда не жарил, а только ел чужое...Но все готовят порося илил овцу....А я хочу есть вкусную коровятинку. За рецепты решпект. Спасибо. Буду пробовать еще раз.Здесь уже как говориться на вкус и цвет....
А по поводу приготовки, мне кажется я америку не открою для Вас, если напишу следующее...
Вообще при жарке мяса на шампурах очень важно частое переворачивание... Хотя это и муторно и тошно, иногда выводит из себя когда ты переворачиваешь шампур, а мясо белое и не прихватилось еще....
Но!!! Терпение и еще раз терпение господа... И вам воздасться по заслугам...
Дело в том, что если мясо жарицца по принципу, сначала одна сторона, потом другая, оно высыхает, потому как весь сок просто стекает вниз по кусочкам, сгорая на углях... В итоге куски суховаты. Хреново жуются и прочие неприятности... (но кто-то любит и такое
Когда мы вращаем постоянно шампур, мы не даем вытекать с быстрой скоростью накопившемуся соку внутри куска мяса. И получается, что он ходит там по волокнам как бы по кругу. Туда-сюда....
Ессно часть сока вытечет, но не весь и не в таком количестве...
А водой сбрызгивать для того, чтобы мясо как бы еще и пропаривалось... Потому как испаряясь вода дает пар и тут уже подключается не прожаривание а пропаривание кусков.
В итоге мы получаем поджаренный, но в то же время сочный шашлык.
У меня уходит на готовку 6 шампуров где-то поллитровая бутылка воды за весь процесс жарки. Поэтому когда я снимаю кусочки в тарелку, минут через 10 дно тарелки наполняется соком из мяса. Если оставить эту тарелку в холодильнике, то этот сок превращается в желе, застывая как холодец...
Вот так короче как то.....
ЗЫ: Вино, уксусы и прочее вообще не считаю за маринад, потому как они сжигают мясо...
Я использую только два рецепта маринада:
1) Гранатовый сок+соль+перец+много лука
2) Лимон+помидорки+соль+перец+много лука.... (для курицы очень хорош)
Рад, если помог...
Как сделаешь, отпишись о результатах...
я даже фотки выложу. И отпишусь обязательно. Спасибо. А щас пока буду есть катлетки
Ну как ШОШЛЫГ???
слушай, тут пока тачку угнали. Несколько не до него....Думаю к концу августа получится....
Как угнали, когда, где?
Ваши права
Ответить с цитированием
