Мир в твоей тарелке или поделись рецептом

Итак, краткий гастрономический обзор))
Чисто испанская сеть - llaollao - вкуснейшего десерта. Представляет собой замороженный йогурт с наполнителями.Ооооочень вкусно.Похоже на мороженое.


Это салатик из ресторана местной кухни, где мы обычно обедали.Позиционировался как блюдо каталонской кухни. Салат айсберг, свекла, томат, морковка,оливки, сыр и местные мясные деликатесы:хамон - сыровяленая ветчина, сальчичон - сыровяленая колбаса с приправами, ветчина и еще один вид местной каталонской колбасы). Все приправлено бальзамическим соусом. Ну оооочень вкусно!


Шедевр этого же ресторана - паэлья с морепродуктами.Кто скажет, что паэлья - это просто такой плов без мяса, но с морским коктейлем - не верьте. Правильная паэлья - наивкуснейшее лакомство. Обязательно с шафраном. Морепродукты наивкуснейшие и наисвежайшие (на местном рынке просто изобильнейший выбор свежайших морепродуктов).В общем, язык проглотишь)


В этом же ресторанчике лакомились вкуснейшими домашними десертами. Нейжнейшие профитроли.Обязательн с кофе. Кофе мы тут поглощали в несметных количествах, ибо очень вкусно (кажется, я уже это говорил ).


А это уже остатки того, что было свежеприготовленными трюфелями и кремом каталана (разновидность крем-брюле). Не могли остановиться)))ну вы уже поняли почему)))


И повсюду кафешечки с наисвежайшей и наивкуснейшей выпечкой.Не могли отказать себе в удовольствии выпить чашечку кофе с ней))

начит так. начнем с десерта))
штрудель "Венский" яблочно-ореховый.
берем в магазине замороженное слоеное тесто (в оригинале он делается на дрожжевом, но так быстрее и не хуже) размораживаем. один пласт теста раскатываем до очень тонкого состояния на какой нибудь х/б ткани с рисунком (тока не на вафельном полотенце) обильно посыпанной мукой, до той степени чтоб рисунок проступил и его стало видно. далее смазываем лист теста растопленным сливочным маслом, равномерно.
заранее подготовленные яблоки : мелко нарезанные, очищенные от косточек и кожуры, посыпанные и перемешанные с сахаром (нужно дать им постоять и дать сок, поэтому делать их лучше перед тем как займетесь тестом. можно добавить в яблоки пару ложек темного рома или одну ложку Грох/бехеровки/рижского и щепотку ванили или корицы) из расчета одна столовая ложка с горкой на одно среднее яблоко, выкладываем равномерным слоем на пласт теста, слой не должен быть сплошным, далее посыпаем это все крупно порубленными орехами пекан (грецкими) и кешью.
когда будете выкладывать начинку, смотрите что бы он не доходила до краев пласта, с боков сантиметров по 6-7 и на ближнем к вам крае сантиметров 10 иначе не сможете штрудель завернуть и запечатать.
аккуратно потянув за дальний край ткани заворачиваем всё это великолепие в такую толстую колбасень. обязательно запечатываем края, иначе яблоки по краям будут сухие.
противень смазываем маслом, кладем на него колбасень (аккуратно, не порвите тонкое тесто). ставим в предварительно разогретую да 200 градусов духовку. 30-35 минут и он готов (я обычно смотрю по цвету боков, когда стали темно коричневыми - готов)
перед подачей на стол обрезать боковинки, можно посыпать пудрой или как нибудь еще украсить.

Alex Falcone, вкусно, наверное

о тож! моя ненаглядная ругает меня за очень калорийный завтрак в воскресенье, но при этом уплетает так что за ушами трещит))
а научил меня это чудо готовить поляк, который шеф-повар в одном милом кафе в вене, по соседству с тем местом где мы жили. мы туда почти каждый вечер ходили выпить по кляйне брауни и скушать такой штрудель или кусочек захера. но захер как готовить я так и не запомнил ибо это пипец, его пол дня готовить надо. проще купить))

---------- Сообщение добавлено в 13:17 ---------- Предыдущее сообщение добавлено в 12:49 ----------

горячее:
быстрый, легкий и вкусный рецепт.
цыпленок по баварски с брюссельской капустой.
начит так:
берем куриную грудку или окорочка (я всегда с грудкой делаю), чистим от кожи костей и пр. режем на куски примерно по 5-6 см. стороной.
на сковородке с толстым дном и высокими бортами разогреваем масло. в масло кладем красный (шалот) лук, карамелизируем (т.е. постоянно помещивая доводим до коричневого состояния) вынимаем его на блюдце. не меняя масло кладем в него курицу, обжариваем на сильном огне с разных сторон, так чтоб сверху получилась слегка коричневая корочка, а внутри был еще сырой. далее вливаем в жарящуюся курицу 200 грамм сливок (я брал 15%) и 100 грам белого сухого вина (чем кислее - тем лучше, хорошо подойдет что нибудь из рейнского), кладем туда же карамелизированный лук, порезанную мелкими по 0.5 см кубиками морковь, (можно еще корень сельдерея тоже по 0.5 см) и несколько горошин черного и душистого перца.
все это булькает минут 10, потом добавляем свежую или мороженную брюсельскую (если мороженая, предварительно обдать кипятком и убрать желтые листья), можно добавить чайную ложку каперсов, но это уже изъеп..тво)). накрываем крышкой уменьшаем нагрев до малого примерно на 4 из 10 и оставляем еще минут на 15-20, если соус выварился смело добавляем 100-150 грамм кипяченой воды.
за 5 минут до готовности, пару листиков лаврового листа.
вуаля. готово. сыпем крупно порубленным укропом. подаем на стол.
популярный в баварии рецепт (там едят не только колпасски))), но вообще встречается по всей европе в тех или иных вариациях. с пореем на севере франции, с картофаном вместо капусты в северной германии ну и т.д.
приятного

SHEkana, едем проведать бизнес)))))))))))), но В первую очередь - отдохнуть

Alex Falcone, ммммммм, Венский штрудель - быстрый вариант, вкусненько наверно...

GOLD- GYM, вкуснятина! вы в каком местечке были?? с мелким летали???

Koshka,
Да мелкого пока нет, только планируем. Были в Испании, в Салоу)))

GOLD- GYM, да?! значит я вас с кем-то перепутала... прошу прощения...
а мы были Мадрид-Малага, съездили в Севилью, Херес, Кадис, Ронду, Марбелью (в Тарифе, Гранаде - были в прошлой поездке), а до Кордовы так и не доехали - далековато(((
В общем - отдохнули отлично
Было время, даже кое-что приготовить, вуаля:
креветки с дыней под коктейльным соусом

хамон с дыней

сардины

супчик из угря

chirla grande

обновимся...
ау, кулинары, куда пропали???

А у нас Олькиными стараниями пирожковый бум)))

я думала, тут уже никто не появится)))

GOLD- GYM, С ВОЗВРАЩЕНИЕМ!

---------- Сообщение добавлено в 19:01 ---------- Предыдущее сообщение добавлено в 17:10 ----------

SHEkana, дружище, в перекрестке появился кукурузный крахмал